As melhores regiões de café especial do Brasil (e o sabor de cada uma)
Conheça as principais regiões de café especial do Brasil, como Cerrado Mineiro, Mantiqueira de Minas, Sul de Minas, Caparaó e Chapada Diamantina, e o perfil de sabor de cada uma.
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Neste artigo
O Brasil é o maior produtor de café do mundo e tem várias regiões reconhecidas por cafés especiais, como Cerrado Mineiro, Mantiqueira de Minas, Sul de Minas, Matas de Minas, Caparaó, Montanhas do Espírito Santo, Alta Mogiana, Chapada Diamantina e Norte Pioneiro do Paraná. Cada uma tem clima, altitude e tradição que imprimem um sabor próprio na xícara.
Nota para o leitor: os perfis abaixo são tendências gerais. Dentro de cada região há enorme variação conforme a fazenda, a variedade e o processo.
Minas Gerais
Cerrado Mineiro
Planaltos, estações bem definidas e colheita mecanizada em muitas fazendas. Foi a primeira região de café do Brasil com Denominação de Origem.
- Perfil comum: doce, corpo médio a alto, notas de chocolate, caramelo e castanhas, acidez suave.
Mantiqueira de Minas
Serras altas, relevo montanhoso e colheita muitas vezes manual. Região muito premiada em concursos de qualidade.
- Perfil comum: acidez mais viva, doçura marcante, notas frutadas e florais, complexidade.
Sul de Minas
Uma das maiores regiões produtoras do país, com grande diversidade de altitudes e produtores.
- Perfil comum: equilibrado, achocolatado, com notas de frutas amarelas.
Matas de Minas
Relevo montanhoso, clima mais úmido e muitos pequenos produtores.
- Perfil comum: doce, com acidez agradável e notas de frutas e caramelo.
Espírito Santo e divisa com Minas
Caparaó
Na Serra do Caparaó, entre MG e ES, com altitudes elevadas. Ganhou destaque nacional em concursos.
- Perfil comum: acidez brilhante, notas florais e frutadas, complexo.
Montanhas do Espírito Santo
Arábicas de altitude produzidos em pequenas propriedades.
- Perfil comum: acidez cítrica, doçura, notas frutadas.
São Paulo
Alta Mogiana
Região tradicional do nordeste paulista, de altitudes médias a altas.
- Perfil comum: doce, encorpado, notas de chocolate e caramelo.
Bahia
Chapada Diamantina
Altitudes elevadas e clima seco, com cafés que surpreenderam o mercado em concursos.
- Perfil comum: frutado, adocicado, acidez marcante.
Paraná
Norte Pioneiro do Paraná
Região com indicação geográfica e foco crescente em qualidade.
- Perfil comum: doce, equilibrado, notas de frutas e mel.
Rondônia (robustas)
Matas de Rondônia
Referência em Robustas Amazônicos de qualidade, produzidos em grande parte por agricultores familiares.
- Perfil comum: corpo alto, notas de chocolate amargo e castanhas, às vezes frutado. Veja arábica x robusta.
Como usar isso na hora de escolher
- Gosta de café achocolatado e encorpado? Cerrado Mineiro, Alta Mogiana, Sul de Minas.
- Gosta de acidez e notas frutadas? Mantiqueira de Minas, Caparaó, Chapada Diamantina.
- Quer explorar? Vá alternando regiões: é a forma mais gostosa de entender o café brasileiro.
Na prosa, cada envio traz cafés de origens brasileiras escolhidas para o seu perfil, com a história de cada região.
Perguntas que sempre aparecem
Qual a melhor região de café do Brasil?
Não existe uma única melhor. Regiões como Mantiqueira de Minas, Cerrado Mineiro, Caparaó, Sul de Minas e Chapada Diamantina produzem cafés premiados, cada uma com seu perfil.
O que é Denominação de Origem no café?
É um selo de indicação geográfica que reconhece que as características do café estão ligadas ao território. O Cerrado Mineiro foi a primeira região de café do Brasil a receber esse reconhecimento.