Tipos de café: guia das bebidas (espresso, macchiato, cappuccino, latte e mais)
Conheça os tipos de café mais pedidos em cafeterias: espresso, ristretto, lungo, americano, macchiato, cappuccino, latte, flat white e mocha. Diferenças e proporções.
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Quase todas as bebidas de cafeteria partem do espresso. O que muda é a quantidade de água, leite e espuma: o ristretto é mais curto, o lungo mais longo, o macchiato leva só uma "mancha" de espuma, o cappuccino divide espresso, leite e espuma em partes parecidas, e o latte tem bastante leite.
Bebidas só com café
| Bebida | O que é | Volume aproximado |
|---|---|---|
| Espresso | Café extraído sob pressão, com crema | 30–40 ml |
| Ristretto | Espresso mais curto e concentrado | 15–25 ml |
| Lungo | Espresso mais longo, com mais água passando pelo pó | 60–90 ml |
| Doppio | Espresso duplo | 60 ml |
| Americano | Espresso + água quente | 150–200 ml |
| Coado | Café filtrado (papel, pano, V60) | Variável |
Bebidas com leite
| Bebida | Composição | Perfil |
|---|---|---|
| Macchiato | Espresso + pouca espuma de leite | Intenso, com toque cremoso |
| Cortado | Espresso + quantidade parecida de leite vaporizado | Equilibrado |
| Cappuccino | Espresso + leite vaporizado + bastante espuma | Cremoso e aerado |
| Flat white | Espresso (geralmente duplo) + leite com microespuma fina | Café em destaque, textura sedosa |
| Latte | Espresso + muito leite vaporizado + pouca espuma | Suave e lácteo |
| Latte macchiato | Leite vaporizado "manchado" por espresso, em camadas | Suave, visual em camadas |
| Mocha | Espresso + chocolate + leite vaporizado | Doce, achocolatado |
| Pingado / café com leite | Café coado + leite | Clássico brasileiro |
Atenção: no Brasil, "cappuccino" às vezes se refere a uma bebida em pó com chocolate e canela. O cappuccino italiano é só espresso, leite e espuma.
Macchiato x latte macchiato
É a confusão mais comum nas buscas:
- Macchiato: a base é o espresso, com uma colher de espuma por cima;
- Latte macchiato: a base é o leite, com o espresso adicionado por cima, formando camadas.
Cappuccino x latte x flat white
Todos levam espresso e leite, mas mudam a proporção e a textura:
- Cappuccino: mais espuma, mais "aerado";
- Latte: mais leite, mais suave;
- Flat white: menos leite e espuma bem fina, café mais presente.
Como fazer em casa
Você não precisa de máquina profissional:
- Base de café forte: moka (cafeteira italiana), AeroPress ou máquina de espresso. Veja como fazer café expresso em casa;
- Leite vaporizado: vaporizador, mixer ou prensa francesa. Veja leite vaporizado e latte art.
Para bebidas com leite, prefira cafés de torra média a média-escura, com notas de chocolate e caramelo.
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Perguntas que sempre aparecem
Qual a diferença entre cappuccino e latte?
Os dois levam espresso e leite vaporizado, mas o cappuccino tem mais espuma e menos leite (aprox. 1/3 de cada), enquanto o latte tem bastante leite e só uma camada fina de espuma.
O que é macchiato?
É um espresso 'manchado' com um pouco de espuma de leite. O latte macchiato é o inverso: leite vaporizado 'manchado' com espresso.
Espresso ou expresso?
As duas grafias aparecem no Brasil. 'Espresso' é a forma italiana; 'expresso' é a adaptação em português. Ambas se referem ao mesmo café.