Café gelado: como fazer em casa + 6 receitas fáceis (cremoso, com leite e mais)
Aprenda a fazer café gelado em casa com 6 receitas fáceis: cremoso no liquidificador, com leite, com leite condensado, tônica com café e mais. Dicas para não aguar.
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Para fazer café gelado em casa, prepare um café coado mais concentrado (cerca de 20 g de pó para 150 ml de água), despeje ainda quente sobre bastante gelo e adoce ou adicione leite a gosto. O choque térmico preserva os aromas, e a concentração maior evita que o café fique aguado quando o gelo derrete.
Abaixo, a base e seis receitas para variar.
A base: café coado "japonês" (flash brew)
É o jeito mais rápido e saboroso de fazer café gelado.
- 20 g de café moído médio
- 150 ml de água a 92–96 °C
- 150 g de gelo no recipiente de baixo
Coe o café normalmente (veja como fazer café coado) diretamente sobre o gelo. Mexa e sirva. O gelo derretido completa a diluição na medida certa.
Dica de ouro: faça cubos de gelo com café. Eles gelam sem diluir.
1. Café gelado cremoso no liquidificador
- 200 ml de café forte já frio
- 1 bola de sorvete de creme (ou 3 colheres de sopa de leite em pó)
- 1 colher de sopa de açúcar (opcional)
- 6 cubos de gelo
Bata tudo por 30 a 40 segundos até espumar. Sirva na hora.
2. Café gelado com leite (iced latte)
- 1 dose de espresso ou 60 ml de café de moka (ou 100 ml de coado concentrado)
- 150 ml de leite gelado
- Gelo
Encha o copo com gelo, adicione o leite e despeje o café por cima para formar camadas.
3. Café gelado com leite condensado
- 150 ml de café forte frio
- 2 colheres de sopa de leite condensado
- Gelo
Misture o leite condensado ao café ainda morno para dissolver bem e depois sirva sobre o gelo. É doce e lembra o café vietnamita.
4. Café tônica
- 100 ml de água tônica gelada
- 50 ml de espresso ou café coado concentrado
- Gelo e uma rodela de laranja
Coloque gelo e tônica no copo e despeje o café devagar. Fica refrescante e efervescente. Cafés frutados ou cítricos combinam muito.
5. Café gelado com espuma (dalgona simplificado)
- 2 colheres de sopa de café solúvel
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 2 colheres de sopa de água quente
- Leite gelado e gelo
Bata os três primeiros ingredientes com fouet ou mixer até virar um creme firme e coloque por cima do leite gelado. Entenda as diferenças em café solúvel e liofilizado.
6. Cold brew
Para quem quer o café gelado mais suave e doce. A receita completa (12 a 18 horas na geladeira) está em métodos de preparo.
Qual café escolher
| Receita | Perfil de café ideal |
|---|---|
| Com leite, cremoso, leite condensado | Torra média, notas de chocolate e caramelo |
| Café tônica, flash brew puro | Notas frutadas ou cítricas |
| Cold brew | Torra média, corpo médio |
Na prosa, você conta no quiz se prefere um café mais suave ou mais intenso, e a gente escolhe cafés que funcionam do coado ao gelado.
Perguntas que sempre aparecem
Como fazer café gelado sem ficar aguado?
Prepare o café mais concentrado (o dobro de pó para a mesma água) ou use cubos de gelo feitos de café. Assim, quando o gelo derrete, o sabor continua intenso.
Café gelado e cold brew são a mesma coisa?
Não. O café gelado é preparado quente e depois resfriado; o cold brew é extraído a frio, por 12 a 18 horas, e fica mais doce e suave.
Qual café usar para café gelado?
Cafés de torra média, com notas de chocolate e caramelo, combinam muito bem com leite e gelo. Para versões sem leite, cafés frutados ficam refrescantes.